MOC : [[NUTRITION]] - [[SANTÉ]] - [[Vidéo débrief de comment j'ai appris la Biologie]] Source : Communauté Atomic Thinking Projets : [[Track nutrition]] Date : 2022-07-21 *** Bonjour à tous, Je m’appelle Anne et je suis diététicienne-nutritionniste, professeur de biotechnologie, santé/environnement, en lycée professionnel… Eliott m’a proposé d’écrire un post sur mes meilleures ressources en nutrition 😊 Tout d'abord les ressources « académiques » qui mettent en évidence le lien entre équilibre alimentaire et santé, et proposent des conseils grand-publics : - le Plan National Nutrition Santé (PNNS), version pour les professionnels de la santé : https://solidarites-sante.gouv.fr/prevention-en-sante/preserver-sa-sante/le-programme-national-nutrition-sante/article/programme-national-nutrition-sante-pnns-professionnels - avec son site de vulgarisation : https://www.mangerbouger.fr - et ses fiches de synthèse pour tous : l’essentiel, les recommandations, les astuces (https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/guides-et-documents). Une fois le cadre officiel posé, voici pour ma part la démarche et les outils supplémentaires que je conseillerais pour effectuer des choix éclairés en matière d’alimentation : 1) Se documenter avec les ouvrages suivants : - Un petit livre rapide à lire, synthétique et très clair pour poser les bases : « Les 10 piliers de l'alimentation saine » de FitMax. - Des ouvrages utiles pour approfondir les notions précédentes : o « La meilleure façon de manger » de Thierry Souccar, o « Manger sain comment ça marche ? Les faits clairement expliqués » de Joel Levy qui propose de nombreuses infographies. 2) Se renseigner sur les étiquettes alimentaires pour choisir ses produits en toute connaissance : o Ingrédients et composition nutritionnelle (https://alimentation-sante.org/documents/comprendre-letiquetage-alimentaire), o Nutri-Score ( https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/guides-et-documents). 3) S’aider, lors de ses achats, de l’application Yuka (gratuite) pour déterminer les qualités et les défauts d’un aliment industriel donné, notamment sa composition en additifs néfastes pour la santé, ainsi que son impact sur l’environnement : https://yuka.io FOCUS : On reconnait aujourd’hui le rôle néfaste de l’ultra transformation des produits alimentaires sur l’augmentation du nombre de troubles métaboliques, ainsi que l’impact négatif sur la santé de la surconsommation d’aliments à index glycémique élevé. Or ni le Nutri-Score, ni l’application YUKA ne donnent d’informations sur ces derniers paramètres. Je conseillerais donc, en complément, la lecture des ouvrages suivants : - « Les Clés de l'alimentation santé » de Michel Lallement, - « Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai » d’Anthony Fardet, - « 100 aliments IG, index glycémique bas, à volonté » d’Angélique Houlbert, - « Le Bon Choix au supermarché », édition 2021 de lanutrition.fr et d’Angélique Houlbert. En pratique, je recommande aux personnes intéressées de prendre le temps de lire les étiquettes des produits alimentaires, puis de s’aider pour choisir de l’application YUKA. Mais, une étape préalable et prépondérante au bon choix serait, à mon avis, d’avoir réfléchi à sa liste de courses en la préparant à l’aide par exemple du livre « Le bon choix au supermarché », quitte à prendre l’ouvrage avec soi pour les courses, car il tient facilement dans un sac à main. Une démarche qui prend du temps, en effet, mais c’est un essai à tenter pour qui décide de prendre son alimentation et sa santé en main. Je précise que je n’ai aucun intérêt financier à recommander les outils précités, et que lorsque l’on souhaite rééquilibrer son alimentation, le plus simple est de prendre conseil auprès d’un nutritionniste. A noter enfin que des outils restent des outils, au service de chacun comme bon lui semble, et qu’il n’y a aucun dogmatisme de ma part dans les conseils prodigués. Pour rester informé sur l’actualité, les dernières recherches, et se forger sa propre opinion, on peut de réaliser une veille, par exemple, sur les sites : - https://www.lanutrition.fr/ - https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments Voilà, j’ai essayé de remplir ma mission. Si vous avez des questions n’hésitez pas ! Belle continuation à tous. Anne